Épluche les pommes et coupe les en quatre. Retire le coeur.

Dans une poêle, commence par faire fondre le beurre avec l'huile. Quand le beurre cesse de mousser, mets la viande a griller dans la poêle avec du sel et du poivre. Laisse cuire 2 a 3 minutes de chaque côté.

Retire la viande de la poêle et mets les pommes. Fais les aussi griller sur chaque côté et retire les de la poêle.

Verse le cidre et gratte le fond de la poêle avec le dos d'une fourchette. Laisse au feu jusqu'à ce que presque tout le cidre ait disparu.

Ajoute alors la crème et laisse la réduire de moitié a gros bouillons. Remets dans ta poêle les pommes et la viande, arrose les de sauce et laisse encore cuire 2 a 3 minutes. Vérifie que ta sauce est assez salée et poivrée. Sers aussitôt.