On commence par faire torréfier les noisettes 30mn dans un four préchauffé à 180°C. La peau est noire c'est normal. Les noisettes vont être parfaitement torréfiées et leur arôme va parfaitement ressortir. Enlever la peau.

Faire une caramel à sec avec les 120g de sucre. Peser 3 fois 40g. Et peser les 3g de sel fin. Faire caraméliser la 1ère partie du sucre. Ajouter la 2nde, faire caraméliser sans trop toucher (remuer la casserole de temps en temps). Mettre enfin la 3ème partie du sucre et faire fondre. Attention à ne pas faire un caramel trop foncé sinon il sera trop amer. Mettre la moitié du sel.

Verser le caramel sur une silpat ou un papier cuisson. Laisser refroidir et durcir. Le casser en morceaux lorsqu'il est bien froid.

Mixer 120g de noisettes avec le caramel. Cela va faire une poudre puis, plus on mixe plus cela devient liquide. Vous obtenez du praliné.

Ajouter le praliné réservé, lait en poudre, le cacao et l'huile. Mixer pendant 2mn30/3mn (tout dépend de votre mixeur). Attention elle devient très vite liquide. Et voilà c'est prêt! Vous obtenez environ 600g de pâte à tartiner. Régalez vous bien!!