Préchauffer le four à 160°, chaleur tournante (ou 180°, chaleur statique).
Beurrer et fariner votre moule.

Prélever les zestes du citron et le presser pour obtenir le jus.

Dans un grand saladier monter les blancs en neige en augmentant progressivement la vitesse.

Ajouter le sucre en 3 fois et continuer à mixer jusqu'à l'obtention d'une meringue ferme et brillante, qui forme "un bec d'oiseau".

Tamiser la farine et la levure au-dessus du bol. Les incorporer délicatement à la maryse en soulevant la masse de bas en haut.

A part, mélanger le beurre fondu et refroidi avec le jus de citron. Ajouter une cuillère à soupe de meringue et mélanger. Puis faire de même avec les zestes de citron.

A l'aide de la maryse, incorporer ce mélange à la meringue.

Verser la pâte dans le moule et lisser le dessus.
Enfourner et cuire pendant 30 minutes ou jusqu'à ce que la lame du couteau plantée au milieu ressorte sèche.

Laisser tiédir puis démouler sur le plat de service. Saupoudrer (ou pas) de sucre glace.