Commencez par lavez, séchez, et épluchez (une lanière sur deux) les courgettes. Puis les coupez en rondelles assez fines. Puis laissez les dégorger avec un peu de sel dans une passoire.
Ciselez finement la menthe.

Préchauffez le four à 190.

Pendant ce temps là, dans un saladier mélangez la maïzena, sel, poivre, levure. Puis ajoutez le lait petit à petit. Fouettez la ricotta avec les œufs et ajoutez le au mélange précédent. Ajoutez la menthe et bien mélangez le tout.
Puis terminez en ajoutant les courgettes. Mélangez bien le tout.

Versez le tout dans un moule et enfournez pour 45mn.
Si vous voulez le dégustez froid laissez le bien refroidir avant de le réserver au frais.