Soufflé au fromage de Cyril Lignac

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Soufflé au fromage de Cyril Lignac
Instructions de cuisine
- 1
Faites fondre le beurre dans une casserole.
Ajoutez la farine d'un seul coup et faites cuire à feu doux en remuant sans arrêt pendant 3 minutes. - 2
Versez la crème et le lait, mélangez et portez à ébullition.
Retirez du feu, ajoutez le fromage et la muscade.
Salez et poivrez, laissez tièdir.
Ajoutez les jaunes d'œufs en mélangeant bien, puis les lardons grillés. - 3
Beurrez un moule à soufflé.
Préchauffez le four à 200°C (th. 6/7).
Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la préparation. - 4
Versez la pâte dans le moule et enfournez.
Faites cuire 20 à 25 minutes sans ouvrir la porte du four.
Servez dés la sortie du four.
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