Ayam Kecap Rempah

Name: Ayam Kecap Rempah
Yield: 7-8 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 kg ayam (potong sedang, jika terlalu besar nanti kurang meresap); 1 balok lengkuas memarkan; 1 batang serai memarkan; 2 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk (sedikit di robek2); daun bawang/prei secukupnya sesuai selera (di potong seperti di gambar); 1 sdm gula jawa; 3 sdm air asam jawa (asam jawa direndam dgn air panas bbrp saat); sesuai selera kecap manis, takaran sampai warna masakan cantik dan rasa; lada (agak banyak), garam, penyedap, dan minyak untuk menumis agak sedikit banyak, kurg lebih 1/2 cup; 6 siung bawang merah; 4 siung bawang putih; 2 cabai merah besar; 5 cabai rawit; 2-3 cm jahe; 3 buah kemiri; 1/2 sdt pala bubuk; 3 butir kapulaga (geprek); 2 buah bunga lawang

sarahazhari @missbrokoli

Surabaya

Ini ayam kecap yg tidak terlalu dominan manis saja, tapi jg asin gurih dan sedikit pedas 🤤

Lebih banyak

Ayam Kecap Rempah

sarahazhari @missbrokoli

Surabaya

Ini ayam kecap yg tidak terlalu dominan manis saja, tapi jg asin gurih dan sedikit pedas 🤤

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

7-8 orang

1 kgayam (potong sedang, jika terlalu besar nanti kurang meresap)
1 baloklengkuas memarkan
1 batangserai memarkan
2 lembardaun salam
3 lembardaun jeruk (sedikit di robek2)
daun bawang/prei secukupnya sesuai selera (di potong seperti di gambar)
1 sdmgula jawa
3 sdmair asam jawa (asam jawa direndam dgn air panas bbrp saat)
sesuai selerakecap manis, takaran sampai warna masakan cantik dan rasa
lada (agak banyak), garam, penyedap, dan minyak untuk menumis agak sedikit banyak, kurg lebih 1/2 cup
Bumbu Halus
6 siungbawang merah
4 siungbawang putih
2cabai merah besar
5cabai rawit
2-3 cmjahe
3 buahkemiri
Bumbu tambahan
1/2 sdtpala bubuk
3 butirkapulaga (geprek)
2 buahbunga lawang

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Cuci bersih ayam dan beri perasan jeruk nipis jika ada
2

Tumis bumbu halus + daun salam, daun jeruk, batang serai, lengkuas + pala, kapulaga dan bunga lawang
3

Saat bumbu mulai kesat dan matang, (tp jgn sampak kering), masukkan gula jawa dan air asam jawa. aduk2
4

Setelah dirasa cukup matang menumis bumbu nya, masukkan ayam dan aduk2 sampai bumbu cukup merata, kemudian tambahkan air dan kecap manis, air nya sedikit banyak seperti di gambar, jadi ayamnya hampir terendam.
5

Masak hingga air surut dan sesekali diaduk, tambahkan garam, dan lada, jika merasa kurang manis bisa ditambah kecap atau gula.
6

Setelah surut, masukkan daun bawang, kemudian angkat