Mettre le lait à chauffer jusque 60 degrés environ (le temps de préparer le reste c'est très bien si vous mettez votre casserole à feu moyen)

Blanchir les oeufs avec le sucre, puis ajouter le lait tout en mélangeant

Préchauffer le four à 140 degrés

Faire chauffer de l'eau jusqu'à ébullition dans une casserole ou a l'aide d'une bouilloire

Remplir les ramequins et les placer dans un plat pouvant recevoir de l eau
Placer votre plat au four et verser l'eau bouillante jusqu'à mi hauteur des ramequin

Cuire 50 minutes

A la fin de cuisson les crème doivent être tremblotantes

Les sortir et les placer sur un torchon.
Laisser refroidir 1 h a l'air libre
Puis placer au frigo pendant 4 h minimum