Ayamnya di panggang/bakar sebentar,
Bolak balik ayam di atas bara api atw di atas api kompor utk menghilangkan bulu halus dan membuat ayam kesat krn akan mengeluarkan minyak berlebih dr lemak ayam

Di dalam wadah, campur ayam dgn bumbu halus,aduk rata,sisihkan

Masak (pakai wajan)santan kental sampai mengeluarkan sdkit minyak dan endapan(tai minyak/galendo yg masih muda)+ kunyit bubuk + serai geprek+bawang iris+serai iris,masak sampai tercium aroma wangi

Masukkan ayam yg di rendam bumbu tadi beserta dgn bumbunya +garam+penyedap

Masak sambil di aduk agar bumbu tidak gosong di dasar wajan

Periksa apakah ayamnya sdh empuk,apabila ayam kampung pasti agak alot/keras tambahkan sdkit air(aq pakai ayam potong,jadi ayamnya cepat empuk)

Masak dgn api sedang sampai minyak terpisah dr bumbu dan bumbu mengering krn tergoreng oleh minyaknya sendiri

Setelah tercium aroma wangi lengkuas yg trgoreng, angkat(proses memasaknya sekitar 2-3 jam)

Taburi bawang goreng dan sajikan bersama burasa ataupun songkolo

#yank
#cookingstories
#ayam
#menuwajiblebaran
#khasbugis

Note:
Bisa jg gunakan 7 sdm munjung lengkuas parut yg d sdh d peras airnya