Cuisson des Lardons : Mettre les 150g de LARDONS dans une Poêle sur feu doux - Cuire jusquà ce que les LARDONS soient dorés pendant environ 15 minutes

Beurrage des Moules : Préchauffer le Four à 180°C - Dans 7 petits moules mettre 1/3 de cuillère a café de BEURRE - Mettre les Moules au Four pendant 1 minute - Sortir les moules et badigeonner toute leur surface intérieure avec un Essuie-Tout

Disposition de la Pâte Brisee : Étaler la PÂTE BRISÉE sur une Planche - Placer un Moule sur la PÂTE et Découper un cercle tout autour en rajoutant au rayon du cercle la hauteur du Moule - Placer la PÂTE à l'intérieur du Moule en presant sur les rebords et cannelures - Répéter le processus pour tous les Moules et faire le dernier Moule avec les chuttes de PÂTE

Preparation de l'Appareil : Dans un Grand Bol casser 3 ŒUFS et les battre - Ajouter de la NOIX DE MUSCADE en poudre, POIVRER, SALER légèrement puis mélanger - Ajouter les 250g de CRÈME FRAÎCHE - Mélanger jusqu'à obtenir un ensemble homogène

Remplissage des Tartelettes : 1 cuillère a soupe de lardons dans chaque TARTELETTE - Verser 2 petites Louches d'APPAREIL dans chaque TARTELETTE et recouvrir de GRUYÈRE RÂPÉ

Cuisson des quiches : Placer les QUICHES au Four préchauffé à 180°C pendant 40 min

Preparation de la Salade : Rinser une LAITUE puis l'essorer - Couper la LAITUE et la mettre dans un Plat à Salade - Couper les 3 CEBETTES en fines tranches et les Rajouter à la Salade - Ajouter 4 cuillères à soupe de VINAIGRETTE - Mélanger le tout

Dressage : Disposer la SALADE d'un coté de l'Assiette - Demouler 1 à 2 Tartelettes et disposer les QUICHES de l'autre côté de l'Assiette