Cuire le saumon: badigeonner un plat d'huile d'olive, poser les saumon, assaisonner et verser un filet d'huile d'olive par dessus. Enfourner à 180°c. Une fois cuit, l'émietter.

Faire la béchamel

Couper les pommes de terres à la mandoline. Et les cuire quelques minutes dans l'eau des brocolis.

Dans un plat allant au four, beurrer le fond ensuite assembler les préparations: une couche de pomme de terre, une couche de saumon, une couche de brocolis, verser de la béchamel. Recommencer les étapes.

Terminer par le reste de béchamel, parsemer de gruyère et poser quelques petits morceaux de beurre pour ensuite faire gratiner à 200°c.