Mettre les pommes de terre non épluchées dans de l'eau salée et faire bouillir. Laisser cuire. Une fois cuites, les éplucher et les écraser avec un presse purée

Verser la farine sur le plan de travail et la mélanger avec la purée de pommes de terre, un oeuf et une pincée de sel. Pétrir pour bien homogénéiser le tout et former une boule. (Il ne faut pas trop travailler la pâte pour pas qu'elle devienne élastique).

Prendre des portions de pâte et les allonger pour former des cylindres (ou boudins) puis les couper en petites portions de la taille des gnocchis. Vous pouvez alors soit faire cuire vos gnocchis tels quels, soit leur donner une forme rayée. Pour ce faire, rien de plus simple, déposez une fourchette côté pointes sur le plan de travail et roulez délicatement le gnocchi sur les branches de la fourchette.

Les gnocchis sont prêts ! Il ne reste plus qu'à les cuire. Pour ce faire, les plonger dans de l'eau bouillante salée. Sitôt qu'ils remontent à la surface ils sont cuits ! Attrapez-les à l'écumoire pour ne pas les abimer

Vous pouvez ensuite soit les manger tels quels avec un filet d'huile d'olive, du sel et du poivre et bien sûr du parmesan ;)... soit les manger en sauce (tomates / parmesan / sauge /...) soit également les faire revenir quelques minutes dans une poêle bien chaude avec une noisette de beurre pour leur donner un peu de croustillant.