Tongseng Kambing

Name: Tongseng Kambing
Yield: 10 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 750 gram daging kambing; 2 siung bawang putih (geprek, untuk rebusan daging); 1 ruas jahe (geprek, untuk rebusan daging); 1/4 buah kol (potong sesuai selera); 2 tomat merah ukuran sedang (rajang kasar); 2 batang daun bawang (rajang kasar); secukupnya Minyak goreng; secukupnya gula; secukupnya Garam; 8 siung bawang merah; 6 siung bawang putih; 2 ruas kunyit; 1 ruas jahe; 5 buah kemiri (sangrai terlebih dahulu); 1 batang serai (ambil putihnya lalu geprek); 1 ruas besar lengkuas (geprek); 2 lembar daun salam; 4 lembar daun jeruk purut; 5 buah cabai setan; 10 buah cabai rawit hijau; 1 sdm lada bubuk; 1 sdm ketumbar bubuk; 2 sdm kecap; 1 jeruk nipis (optional, untuk tambahan diakhir)

Ama @moodyfoody8783

Palembang, Sumatera Selatan

Ada stok daging kambing dan kepingin masak tongseng kambing tanpa santan, ketemulah resepnya @resepbunda2021

Lebih banyak

Tongseng Kambing

Ama @moodyfoody8783

Palembang, Sumatera Selatan

Ada stok daging kambing dan kepingin masak tongseng kambing tanpa santan, ketemulah resepnya @resepbunda2021

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

10 orang

750 gramdaging kambing
2 siungbawang putih (geprek, untuk rebusan daging)
1 ruasjahe (geprek, untuk rebusan daging)
1/4 buahkol (potong sesuai selera)
2tomat merah ukuran sedang (rajang kasar)
2 batangdaun bawang (rajang kasar)
secukupnyaMinyak goreng
secukupnyagula
secukupnyaGaram
Bumbu Halus
8 siungbawang merah
6 siungbawang putih
2 ruaskunyit
1 ruasjahe
5 buahkemiri (sangrai terlebih dahulu)
Bahan Pelengkap
1 batangserai (ambil putihnya lalu geprek)
1 ruas besarlengkuas (geprek)
2 lembardaun salam
4 lembardaun jeruk purut
5 buahcabai setan
10 buahcabai rawit hijau
1 sdmlada bubuk
1 sdmketumbar bubuk
2 sdmkecap
1jeruk nipis (optional, untuk tambahan diakhir)

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Cuci bersih daging kambing lalu rebus dengan air 750 ml. Masukkan bawang putih dan jahe yang sudah digeprek. Setelah beberapa menit, bersihkan rebusan daging tersebut dari bulir-bulir putih dan lanjutkan rebusan sampai dengan daging empuk.
2

Haluskan bawang merah, bawang putih, kunyit, jahe, dan kemiri. Lalu, sisihkan.
3

Tumis bumbu halus hingga harum. Lalu, masukkan bumbu pelengkap (serai, lengkuas, cabai rawit, cabai setan, daun jeruk, daun salam) dan tumis hingga harum. Masukkan air kaldu dari rebusan daging tadi ke dalam tumisan bumbu, tambahkan garam dan gula, lalu aduk rata.
4

Lalu, masukkan daging yang sudah empuk, tambahkan kecap, lada dan ketumbar bubuk, koreksi rasa. Terakhir, setelah kuah meresap, masukkan irisan kol, daun bawang tomat. Tunggu beberapa saat, matikan kompor, tambahkan perasan jeruk nipis. Lalu sajikan.