Faire tremper le pain dans le vinaigre + un peu d'eau

Nettoyer les légumes, éplucher oignon et ail, épépiner les poivrons.

Couper tous les légumes en morceaux, les mettre dans le bol d'un robot avec le pain trempé et mixer le plus fin possible.

Ajouter l'huile d'olive, sel, poivre, Tabasco, coriandre et mixer à nouveau.

Rectifier l'assaisonnement, filtrer si nécessaire et placer au frigo au moins 2h.

Verser dans des verrines et parsemer de cubes de poivron. Servir très frais avec du pain grillé.