Peler les pommes et les couper en petits dés.

Mettre les dés de pommes dans un saladier, verser dessus le jus du citron, mélanger puis laisser mariner le temps de préparer la pâte à gateau.

Dans un saladier, batte le beurre mou et le sucre en poudre et le zeste de citron jusqu'à ce que le mélange soit bien crémeux et devienne pommade.

Ajouter les œufs un à un en melangeant bien entre chaque.

Terminer en ajoutant la farine et la pincée de sel puis mélanger brièvement.

Egoutter les morceaux de pommes pour enlever le jus de citron et les incorporrer délicatement à la pâte en remuant avec une spatule.

Verser le tout dans un moule beurré et fariné.

Parsemer de perle de sucre.

Faire cuire 10 min 200 C.

Puis 35 min à 180 C.

Bonne dégustation.