Brochette de pétoncles et crème de poivrons
Je vais vider le bac à légumes du frigo et faire place nette car le vendredi c’est le jour ou je me rends à la Ferme des Libellules, de Saint Didace en Mauricie au Québec, pour chercher mes légumes (bios). Il me reste du céleri rave, des poivrons, un joli fenouil une carotte un peu fatiguée et j’ai toujours au congélateur des pétoncles rapportées de Trois-Pistoles après notre périple en Gaspésie. Je ne sais pas encore si tous ces éléments vont bien se marier, on verra après la dégustation.
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et Instagram : pascalecuisine
Brochette de pétoncles et crème de poivrons
Je vais vider le bac à légumes du frigo et faire place nette car le vendredi c’est le jour ou je me rends à la Ferme des Libellules, de Saint Didace en Mauricie au Québec, pour chercher mes légumes (bios). Il me reste du céleri rave, des poivrons, un joli fenouil une carotte un peu fatiguée et j’ai toujours au congélateur des pétoncles rapportées de Trois-Pistoles après notre périple en Gaspésie. Je ne sais pas encore si tous ces éléments vont bien se marier, on verra après la dégustation.
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Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Je commence par éplucher le céleri puis je le coupe en cubes et je le fais cuire à l’eau salée. Une fois cuit je le passe au mixeur plongeant et je réserve. Je cuis la carotte à l’eau salée et je la réserve
- 2
Je répète la même opération pour les pommes de terre. Pendant qu’elles cuisent, j’épluche les poivrons et l’oignon. Je les coupe en petits morceaux et les mets à cuire dans l’huile d’olive, j’ajoute le piment d’Espelette et un peu de sel. Lorsqu’ils sont cuits je passe au mixeur plongeant, j’ajoute la crème et je réserve au chaud
- 3
Dés que les pommes de terre sont cuites je les écrase au presse purée fin. Je fais chauffer le lait au micro-ondes et je l’ajoute jusqu’à ce que la purée ait la bonne consistance. Je rajoute enfin le céleri et je rectifie l’assaisonnement. Je réserve au chaud
- 4
Je coupe en tout petits dés le fenouil que je garde pour la présentation
- 5
Je pique 4 pétoncles par brochette et je les cuits dans la poêle bien beurrée. Environ 2mn de chaque côté en arrosant constamment avec le beurre
- 6
J’écrase le poivre long et je dresse les assiettes.
C’est délicieux, tout se marie très bien, la crème de poivrons va bien avec les pétoncles et la purée.
Savoureux
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