On fait monter les blancs d'oeuf avec la pincée de sel en neige.

On ajoute le sucre et on continue à fouetter jusqu'à obtention d'un bec d'oiseau.

On ajoute les amandes torréfiées et on mélange. Ensuite on ajoute la farine.

Étalez le mélange sur un plat couvert d'un papier cuisson et enfournez à 180° jusqu'à ce qu'il soit doré.

Après cuisson, on partage le gâteau en deux, on met une couche de gâteau, couche de crème au beurre (voir à la fin) et on recouvre de l'autre moitié du gâteau.

On ajoute une couche fine de crème du beurre et on décore le dessus avec des amandes torréfiées.

Saupoudrez de Sucre glace.

Crème au beurre :
Au bain-marie battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume. Retirez du bain marie et ajouté le beurre ramoli et continuez à mélanger au batteur 8 à 10 minutes. Et bonne appétit.