Faire cuire les pommes de terre environ et les carottes 10 minutes à la vapeur (dans une cocote minute par exemple). Une fois cuites, épluchez les et coupez les en tranches généreuses

Dans un plat plat ou un saladier, y déposer les pommes de terre.

Préparer l'assaisonnement: mélanger trois cuillères d'huile, trois de vinaigre, le sel, le poivre, quelques échalotes coupées, et quelques brins de persil.

Verser la préparation sur les pommes de terre.Délicieux tiède ou froid.