Bûche vanille, chocolat
Ouvrir sur l'app CookpadInstructions de cuisine
- 1
Pour le biscuit Japonais séparez les blancs et les jaunes d'oeufs, faites monter les blancs avec une pincée de sel, quand ça commence a blanchir ajoutez les 100 GR de sucre progressivement, vous ajoutez les jaunes un par un en mélangeant, et là vous ajoutez l'extrait de vanille, et la farine tamisée... Mélangez le tout à l'aide d'une Maryse.
- 2
Mettez le mélange dans une plaque ou plat à four avec du papier cuisson, enfournez a 180° pendant 10 minutes.
- 3
Pour la ganache : faites chauffer 100 ml de crème liquide, ajoutez ensuite les 120 gr de chocolat noir, et mélanger bien, laissez de côté.
- 4
Pour la crème vanille: dans un saladier, fouettez 200 ml de crème liquide, la mascarpone ou fromage frais (bien froid), ajoutez la vanille et le sucre progressivement. Vous obtiendrez une crème bien ferme
- 5
A la sortie du four, poser sur le biscuit un torchon propre humide puis le démouler dessus et rouler. Laisser refroidir.
- 6
Dérouler le gâteau et y étaler la crème vanille, des pistaches mixés (facultatif) Roulez ensuite à nouveau le biscuit sur lui-même, coupez les côtés
- 7
Ajoutez la ganache de chocolat au reste de la crème vanille, mélangez a l'aide de batteur, vous obtiendrez une mousse
- 8
Recouvrez le biscuit avec la mousse que vous mettez dans une poche
- 9
Décorez avec ce que vous voulez, moi j'ai mis des cerises confites, et du pistaches, laissez au réfrigérateur au mois 2h avant la consommation
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