Préchauffer le four a 180°C.

Dans un cul de poule, verser les blancs d'oeufs et les monter en neige en augmentant la vitesse progressivement.

Ajouter le sucre en 3 fois pour faire une meringue brillante et créer le fameux bec d'oiseau.

Melanger la farine et la levure.
Tamiser le mélange au dessus de la meringue.

A côté, melanger le beurre refroidi avec le jus de citron.
Ajouter une cuillère à soupe de meringue. Mélanger.

Ajouter ce mélange au reste de la meringue délicatement.

Verser dans le moule.
Enfourner pour 35 minutes.

A la sortie du four, saupoudrer de sucre glace et zester un citron vert dessus.

Bonne dégustation !