Porter 40 cl de lait à ébullition avec le beurre

Mélanger l'œuf, le jaune et 10 cl de lait et verser sur le lait chaud, remuer et laisser refroidir

Ajouter la farine tamisée et remuer afin que la pâte soit homogène. Réserver au frigo au moins 24 heures

Détailler les tranches de jambon en morceaux. Râper le fromage.

Ajouter le jambon, le fromage et le piment à la pâte

Beurrer et fariner les moules à cannelés et les remplir aux 2/3

Enfourner à 220 ° C pendant 10 minutes et 45 minutes à 180 ° C