Κόβουμε το κοτόπουλο σε μικρές μεριδούλες (κυβάκια).

Βάζουμε το κοτόπουλο σε ένα σουρωτήρι, το ξεπλένουμε καλά και το αφήνουμε να στραγγίξει τα νερά του.

Αφού στραγγίξει καλά το κοτόπουλο το αλατοπιπερώνουμε και ρίχνουμε λίγο σκόρδο σε σκόνη ανακατεύοντας τα πολύ καλά.

Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι ρίχνουμε 2 κ.σ. σησαμέλαιο να κάψει και σοτάρουμε λίγα λίγα τα κομματάκια κοτόπουλου.

Βάζουμε σε μια πιατέλα με απορροφητικό χαρτί κουζίνας πάνω της, τα σοταρισμένα κομματάκια κοτόπουλου.

Σε ένα μεγάλο και βαθύ μπολ, ρίχνουμε το αυγό και το χτυπάμε καλά με ένα αυγοδάρτη.
Προσθέτουμε το φρέσκο γάλα, λίγο αλάτι, λίγο πιπέρι και λίγο σκόρδο σε σκόνη ανακατεύοντας καλά.

Στην συνέχεια προσθέτουμε λίγο λίγο το αλεύρι ανακατεύοντας διαρκώς.
Θα πρέπει να σχηματιστεί ένας χυλός αρκετά πηχτός (λίγο πριν να γίνει ζυμάρι).

Σε ένα μεγάλο και βαθύ τηγάνι πάλι ρίχνουμε το καλαμποκέλαιο να κάψει καλά.
Βουτάμε μέσα στο χυλό λίγα λίγα τα σοταρισμένα κομματάκια κοτόπουλου και αμέσως τα ρίχνουμε στο καυτό λάδι (όπως φτιάχνουμε τους λουκουμάδες).
Τηγανίζουμε 2-3 λεπτά να πάρουν ένα χρυσό χρώμα (σαν λουκουμάδες πρέπει να μοιάζουν εξωτερικά), από όλες τις πλευρές τους.

Τα βάζουμε πάλι πίσω στην πιατέλα με νέο καθαρό απορροφητικό χαρτί κουζίνας.

Πλένουμε καλά τις πιπεριές και τις κόβουμε σε κυβάκια.
Καθαρίζουμε και ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι.

Σε μια μικρή κατσαρόλα, ρίχνουμε 4 κ.σ. σησαμέλαιο να κάψει και σοτάρουμε ελάχιστα το κρεμμύδι με τις πιπεριές.
Προσθέτουμε τον χυμό τομάτας, 1 κ.γ. αλάτι, τη στέβια, την soy sauce, το μηλόξυδο, λίγο πιπέρι, λίγο σκόρδο σε σκόνη και το ζουμί από την κονσέρβα του ανανά.

Χαμηλώνουμε την εστία στο μισό και σιγοβράζουμε την σάλτσα για 20 λεπτά περίπου.

Σβήνουμε την εστία.
Σε ένα ποτήρι ρίχνουμε το κορν φλάουρ και το γεμίζουμε με νερό ανακατεύοντας με ένα κουτάλι να διαλυθεί καλά.
Στην συνέχεια το ρίχνουμε σιγά σιγά στην σάλτσα ανακατεύοντας και αφήνουμε την κατσαρόλα επάνω στη σβησμένη εστία να πήξει καλά η σάλτσα (όχι πάρα πολλή πηχτή).

Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ρίχνουμε τα 2 λίτρα νερό να βράσουν.
Χαμηλώνουμε την εστία στο μισό, ρίχνουμε 2 κ.γ. αλάτι, το ρύζι και τα ανακατεύουμε καλά.
Αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει για 12-14 λεπτά.
Το σουρώνουμε και είναι έτοιμο.

Καλή σας απόλαυση!!!