Décongeler les pêches les égoutter les couper en petits morceaux

Filtrer le jus rendu par les pêches faire chauffer le lait à ébullition dans une grande casserole

Casser les œufs dans un saladier ajouter le sucre

Faire blanchir le mélange œufs sucre puis ajouter la maïzena en une seule fois

Battre jusqu’à obtention d une crème homogène ajouter le jus filtré

Bien mélanger puis ajouter le lait bouillant en filet en fouettant constamment

Reverser le contenu du saladier dans la casserole faire épaissir à feu doux en mélangeant constamment

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné beurrer un moule à charnière préchauffer le four à 180 degrés

Poser la pâte dans le moule égaliser les bords piquer le fond à la fourchette

Ajouter les pêches sur la pâte en couche épaisse et régulière ajouter la pâte à flan égaliser le dessus

Enfourner pour 40 minutes laisser refroidir à température ambiante puis placer au réfrigérateur pendant au minimum 6 heures (une nuit c'est encore mieux le flan n en sera que meilleur)

Ôter le cerclage et le fond poser le flan sur le plat de service

C'est prêt ! Servir bien frais