Égoutter le tofu. Le mettre dans du papier absorbant. Laisser absorber pendant 20 minutes.

Laver et peler la carotte et le poireau.
Couper la carotte en fins bâtonnets.
Ciseler en rondelles fines le poireau.
Réserver.

Couper le tofu en petits cubes.
Réserver.

Dans une grande casserole, verser l'huile de cesame.
Ajouter l'ail écrasée et l'oignon émincé.
Bien mélanger.
Ajouter la sauce soja.
Ajouter le bouillon de volaille et porter à ébullition.
Verser les ramen et faire cuire 4 minutes.

Faire bouillir de l'eau dans une casserole.
Mettre les œufs et laisser bouillir 6 minutes.
Refroidir les œufs et les écaler.
Réserver.

Égoutter les ramen. Garder le bouillon.
Réserver.

Dans une poêle, verser de l'huile de cesame.
Ajouter les cubes de tofu.
Faire saisir en remuant régulièrement pendant environ 7-8 minutes.
Ajouter une cuillère à soupe de sauce soja.
Prolonger la cuisson de 2 minutes environ.
Verser les cubes sur du papier absorbant.

Verser les ramen dans deux bols.
Rajouter environ 3 louches de bouillon.
Ajouter des cubes de tofu, des bâtonnets de carotte et des rondelles de poireau.
Pour finir, ajouter œuf coupé en deux.
Déguster.