Instructions de cuisine
- 1
La veille, verser la crème et le lait dans une casserole. Ajouter le riz d'or et porter à ébullition. Retirer du feu et laisser tiédir.
- 2
Battre les jaunes d’œufs et l'œuf entier en omelette. Verser doucement la crème tiédie en remuant. Couper 4 rondelles de chorizo en petits dés et répartissez-les dans 4 ramequins. Verser la crème par-dessus.
- 3
Poser les ramequins dans un plat à four creux. Verser de l’eau chaude dans le plat à mi-hauteur des ramequins. Faire cuire 40 min à 120 ° C. Sortir les ramequins du four et laisser refroidir avant de mettre au frais jusqu’au lendemain.
- 4
Le jour même. Quinze minutes avant de servir, préchauffer le four en position gril. Poser les rondelles de chorizo restantes sur les crèmes. Parsemer de parmesan râpé et enfourner. Faire gratiner 5 à 10 min. Servir dés la sortie du four.
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