Faire fondre le beurre au bain marie

Ajouter le sucre, 2 c à c de zeste ou 3 gouttes d'huile essentielle de citron et le jus des 7 citrons

Mélanger bien pour obtenir un liquide sirupeux

Battez les œufs en omelette et les incorporer doucement hors du feu en battant bien le mélange à la main ou au batteur.

Laisser cuire toujours au bain marie jusqu'à obtenir un mélange crémeux

Laisser refroidir en remuant de temps à autre

Verser la crème dans des pots ébouillantés. Fermer et conserver au frigo environ 6 mois

A déguster sur des toasts, des biscuits sablés de la brioche ou un fond de pate sablée cuite à blanc ou tout simplement avec un thé à l'orange.

Bon appétit 😉