Bar en cocotte et ses légumes au mascarpone
Une recette à la cocotte avec un mélange de légumes alliant un peu de goût amer (endives) et sucré (carottes)...😋😋
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Bar en cocotte et ses légumes au mascarpone
Une recette à la cocotte avec un mélange de légumes alliant un peu de goût amer (endives) et sucré (carottes)...😋😋
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Instructions de cuisine
- 1
Couper la tête et la queue du poisson (facultatif). Le saler au sel de Guérande gris et y déposer 2 pts morceaux de beurre à l'intérieur.
- 2
Dans la cocotte mettre 1 CS d'huile d'olive, le reste du beurre et lancer le programme RISSOLAGE DOUX 15 MN sans le couvercle. Au bout de 2 mn, y ajouter le poisson.
Au bout de 7 mn retourner le poisson.
- 3
Pendant ce temps, éplucher et rincer les légumes puis les couper en morceaux.
Retirer la cocotte, couvrir et réserver.
- 4
Mettre la cuve inox munie du pétrin XL. Ajouter 1 CS d'huile d'olive et lancer EXPERT 1 MN / 2 A / 140°.
- 5
Ajouter les carottes et lancer EXPERT 8 MN / 2A / 120°.
- 6
Ajouter les autre légumes, 200 g d'eau, le cube légumes émietté et lancer EXPERT 30 NM / 1 A / 110
- 7
Ajouter 100 g de mascarpone, 1 CS d'ail des ours ciselé, 50 g de vin blanc sec et lancer EXPERT 5 MN / 2 A / 110°.
- 8
Retirer la cuve inox, remettre la cocotte et y verser la préparation autour du poisson. Lancer MIJOTAGE 10 MN.
Cooksnaps
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