Éplucher et râper les pommes de terre. Les essorer, saler et poivrer

Mettre du beurre dans 4 petites poêles. Faire 4 galettes et les mettre dans des petites poêles. Bien compresser les pommes de terre. Faire cuire à feu doux 3- 4 minutes de chaque côté

Battre les œufs en omelette, ajouter le jambon et mélanger

Mettre du beurre dans deux petites poêles de la même taille que les galettes de pommes de terre et répartir l'omelette dedans. Cuire à feu doux et à couvert entre 3 et 5 minutes selon la consistance souhaitée (plus ou moins baveuse)

Déposer une galette de pomme de terre sur une assiette puis une omelette et à nouveau une galette de pomme de terre