Cuci bersih ceker ayam, rebus sebentar (kira² 2 menit setelah air mendidih), lalu matikan kompor, buang airnya dan cuci lagi cekernya

Cuci bersih paha ayam, pisahkan kulit ayam, daging dan tulangnya

Cincang kasar bawang putih

Panaskan 5sdm minyak goreng, goreng kulit ayam hingga kecoklatan

Masukkan bawang putih yg telah dirajang, tumis sebentar hingga harum, agak kecoklatan, jangan sampai kering. Matikan kompor

Pisah kulit ayam dan minyak bawang

Tumis bumbu halus hingga harum

Tambahkan serai, daun salam, jahe

Masukkan daging ayam yg telah dicincang, aduk hingga merata

Tambahkan sedikit air, lalu masukkan ceker. Aduk rata

Tambahkan kecap manis, gula jawa, gilar pasir, garam, minyak wijen. Aduk rata, tambahkan air, tunggu hingga air menyusut dan ayamnya empuk. Tes rasa, jika sudah mateng, matikan kompor, pindah ke dalam wadah

Panaskan sedikit minyak goreng, masukkan tulang ayam. Tumis² hingga harum, lalu tambahkan air secukupnya, lanjut masukkan ceker dan bakso

Tunggu hingga mendidih, tambahkan gula, garam, kaldu secukupnya, tes rasa, matikan kompor.

Rajik mie ayam sesuai selera, terdiri dari mie yg sudah direbus +minyak bawang, ayam kecap, sayuran, bakso+ceker, kuah.
Selamat menikmati mie ayam sehat dan nikmat buatan sendiri 😋