Rillettes de canard aux pruneaux

Name: Rillettes de canard aux pruneaux
Yield: pour 2 pots de rillettes
Cuisine: France
Ingredients: 2 cuisses de canard gras; 4 cuillères à soupe graisse de canard; 1 branche de romarin; 3 branches de thym; 1 cuillère à café sel; poivre; 6 pruneaux d'Agen de qualité

Natie @Ruche_de_Lanton

Lanton - Bassin d'Arcachon

J'avais des invités, des cuisses de canard et l'envie de créer une recette. Je me suis donc lancée ... et on n'à pas regretté !

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Rillettes de canard aux pruneaux

Natie @Ruche_de_Lanton

Lanton - Bassin d'Arcachon

J'avais des invités, des cuisses de canard et l'envie de créer une recette. Je me suis donc lancée ... et on n'à pas regretté !

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Ingrédients

pour 2 pots de rillettes

2cuisses de canard gras
4 cuillères à soupegraisse de canard
1branche de romarin
3branches de thym
1 cuillère à cafésel
poivre
6pruneaux d'Agen de qualité

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Instructions de cuisine

1

Désosser le canard, retirer la peau, et détailler la viande et le gras en petits morceaux
2

Dénoyauter les pruneaux et les couper en petits morceaux
3

À feu très très doux, mettre tous les ingrédients dans une casserole et laisser cuire 3h environ.
4

Sortir le romarin et le thym de la casserole et, dans un saladier froid (vous pouvez le plonger dans un bain de glace pendant cette étape) émietter la viande et les pruneaux en mélangeant avec la graisse fondue pour obtenir un mélange onctueux. Remplir 2 petits pots. Conserver au frais quelques jours ou au congélateur plusieurs semaines.
5

Filtrer (avec un filtre à café par exemple) le reste de la graisse pour le réutiliser dans vos recettes.
6

Servir avec un bon pain.