Crème pâtissière :

Chauffer le lait.

Melanger le sucre avec le jaune d'œuf, ajouter la farine et bien mélanger.

Verser le lait chaud sur l' œuf, bien mélanger et remettre le tout sur le feu en fouettant jusqu'à épaississement de la crème.

Compter ensuite une minute en fouettant énergiquement.

Verser dans un plat, filmer au contact et laisser refroidir

Crème frangipane :
Crème le beurre avec le sucre glace et l'œuf.
Ajouter la poudre d'amande.

Ajouter la crème pâtissière et fouetter jusqu'au obtenir une crème homogène

Verser dans un cercle à tarte et placer au congélateur 2 h

Réaliser la pâte feuilletée si vous le souhaiter.

L'abaisser finement et découper 2 cercles : un légèrement plus grand que la crème frangipane, une deuxième plus grand que le premier cercle de pâte

Déposer la crème frangipane sur le petit cercle de pâte.

Recouvrir du deuxième cercle de pâte

Sceller en appuyant avec les doigt et en rabattant délicatement la pâte vers l'intérieur avec le côté non coupant d'une lame de couteau

Badigeonner d'œuf battu.

Cuire 40 minutes à 170 degrés

Laisser tiédir sur grille.