Casser l'œuf en séparant le blanc du jaune.

Mélanger le mascarpone, le jaune d'œuf et le Parmigiano Regiano. Assaisonner avec un peu de sel, le parmesan est déjà salé, du poivre et du basilic ciselé.

Monter le blanc en neige. Ajouter délicatement le blanc à la préparation au mascarpone.

Faire griller les tranches de pain de mie. Les frotter avec la gousse d'ail.
Découper des cercles dans les tranches de pain de mie (1 cercle par tranches) en se servant de la verrine comme emporte pièce.

Laver les tomates cerises et les détailler en dés.
Découper les tomates séchées en lanières.
Dans un bol, mélanger les tomates.

Préparer une vinaigrette avec 3 cuillères à soupe d'huile d'olive et 4 cuillères à café de vinaigre balsamique.

Dans une verrine, déposer une rondelle de pain de mie. À l'aide d'un pinceau étaler de la vinaigrette.
Déposer une couche de crème au mascarpone.
Parsemer de mélange de tomates.

Recouvrir avec une seconde rondelle de pain de mie.
Étaler de la vinaigrette. De la crème au mascarpone et parsemer de mélange de tomates.

Réserver au frais au moins 3 heures.
Décorer avec du basilic ciselé et servir.