Réhydrater la levure dans le lait tiède et laisser reposer 5/10 min.

Dans la cuve du robot, mettre le sel, la farine, l’œuf, le sucre puis le mélange lait/levure. Pétrir le tout à vitesse pendant 5 min jusqu’à obtenir une boule de pâte. Puis y ajouter le beurre et pétrir à nouveau 10 min à vitesse faible/moyenne. Tout le beurre doit être incorporé. Vous devez obtenir une boule de pâte lisse homogène et légèrement collante.

Couvrir la cuve d’un torchon et laisser pousser 2h près d’une source de chaleur.

Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la dégazer. Faire fondre le beurre au micro-ondes puis ajouter le sucre et la cannelle. Mélanger. Badigeonner la pâte à l’aide d’un pinceau.

La rouler en boudin et découper des tronçons. Déposer dans la panier cuisson de votre friteuse à air et laisser pousser à nouveau 1h.

Version four traditionnel : déposer vos tronçons dans un plat allant au four et laisser pousser à nouveau 1h. Dorer à l’aide d’un œuf battu avec un peu de lait puis enfourner 25 min à 180•C.

Laisser complètement refroidir. Mélanger le lait et le sucre glace et verser sur votre brioche.