Mélanger tous les ingrédients de la pâte.
Pétrir 4 minutes à vitesse 1
Puis 6 minutes à vitesse 2.

Couvrir et laisser pousser une heure sur plan de travail, puis 3 h au frigo

Former un carré avec le beurre du tourage d'une épaisseur de 5 mm.

Dégazer et abaisser la pâte de manière à obtenir une pâte de la largeur de beurre et pouvant l'enfermer complètement

Abaisser la pâte en bande puis la plier en porte feuille.
La replier ensuite sur elle même

Répéter l'opération une fois

Abaisser la pâte en rectangle

Découper des carré de 8 cm de côté

Déposer une cuillère à café de confiture au centre.

Rabattre le bord en scellant à l'eau.

Bien appuyer sur les bords

Couvrir d'un linge et laisser pousser 1 h 30

Badigeonner d'œuf battu et cuire 15 minutes à 190 degres