Mini croissant et pain au chocolat

Name: Mini croissant et pain au chocolat
Yield: 13 pièce
Cuisine: France
Ingredients: 250 g Farine; 50 g Beurre; 30 g Sucre; 120 g d'Eau; 15 g levure fraîche; 6 g sel; 150 g de Beurre; 7 barre de chocolat pour pain au chocolat

melodie Jelu @melodiejelu

Mini croissant et pain au chocolat

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Ingrédients

15 min

13 pièce

250 gFarine
50 gBeurre
30 gSucre
120 gd'Eau
15 glevure fraîche
6 gsel
Pour le tourage
150 gde Beurre
Pour les pains au chocolat
7barre de chocolat pour pain au chocolat

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Instructions de cuisine

15 min

1

Mélanger tous les ingrédients de la pâte.
Pétrir 4 minutes à vitesse 1
Puis 6 minutes à vitesse 2.
Couvrir et laisser pousser une heure sur plan de travail, puis 3 h au frigo
2

Former un carré avec le beurre d'une épaisseur de 5 mm.
Dégazer et abaisser la pâte de manière à obtenir une pâte de la largeur de beurre et pouvant l'enfermer complètement
3

Abaisser la pâte en bande puis la plier en porte feuille.
La replier ensuite sur elle même
Répéter l'opération une fois
4

Abaisser ensuite la pâte en forme de carré de 3 mm d'épaisseur
La couper en deux
5

Pour les mini pain au chocolat :
Couper les barres de chocolat et les déposer sur la pâte en laissant un doigt entre deux barres.
Rouler le pain au chocolat.
Déposer sur du papier cuisson
6

Pour les mini croissant :
Découper des triangles dans la pâte et découper une entaille à la base.
Étirer légèrement la base et rouler le croissant de la base vers la pointe.
Déposer sur du papier cuisson
7

Couvrir d'un torchon et laisser pousser 1 h
Badigeonner d'œuf battu et cuire 15 minutes à 175 degrés.
Laisser refroidir sur grille