Pepes Ayam/Menthok

Name: Pepes Ayam/Menthok
Yield: 4 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ayam kampung/menthok/bebek 750-1000gr; 1 buah jeruk nipis; 1/2 sdm garam; 20 siung bawang merah; 8 siung bawang putih; 8 butir kemiri sdh disangrai; 1/2 sdm ketumbar; 1/4 sdt jinten; 1/2 sdt lada; 4 cm jahe; 4 cm laos muda; 2 barang sere ambil bagian putihnya saja; 1 cm kunyit; 1/2-1 sdm garam/selera; 3 buah cabe merah; 4 Buah tomat belah @4; 4 Lembar daun salam; 4 Lembar daun jeruk; 1 sdm gula merah sisir; 1 sdt kaldu bubuk; 2 bongkol daun bawang merah potong pendek; 1 sdt asma jawa larutkan air sedikit; 1 ikat daun kemangi; 12 cabe rawit utuh/jika suka pedes bisa dihaluskan

Iswati Tamseg @iswati231220

Surabaya

Masakan emak, selalu ada saat mudik lebaran.
Ayam bisa diganti dengan menthok/bebek, jika pakai bebek buang bagian ekornya.
Kebetulan kami suka yg sdh disuwir,
Jika mau dimasak dengan tulangnya oke saja, cuma potongannya agak kecil dan direbus lebih lama spy matang sempurna, jika ada daun kemangi akan lebih sedap...
Markicob....
#PejuangGoldenBatikApron
#Pepesayam
#Pepesmenthok
#Pepesbebek

Lebih banyak

Pepes Ayam/Menthok

Iswati Tamseg @iswati231220

Surabaya

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 Jam

4 porsi

1 ekorayam kampung/menthok/bebek 750-1000gr
1 buahjeruk nipis
1/2 sdmgaram
Bumbu Haluskan :
20 siungbawang merah
8 siungbawang putih
8 butirkemiri sdh disangrai
1/2 sdmketumbar
1/4 sdtjinten
1/2 sdtlada
4 cmjahe
4 cmlaos muda
2barang sere ambil bagian putihnya saja
1 cmkunyit
1/2-1 sdmgaram/selera
3 buahcabe merah
Bumbu Tambahan:
4 Buahtomat belah @4
4 Lembardaun salam
4 Lembardaun jeruk
1 sdmgula merah sisir
1 sdtkaldu bubuk
2 bongkoldaun bawang merah potong pendek
1 sdtasma jawa larutkan air sedikit
1 ikatdaun kemangi
12cabe rawit utuh/jika suka pedes bisa dihaluskan

Tersimpan

Cara Membuat

1 Jam

1

Ayam pot. 4 bagian, rendam garam &jeruk nipis 15 mnt, cuci bilas, rebus di air mendidih asal padat bisa disuwir, 10-15 mnt, sisihkan.
*Bumbu haluskan.
*Tumis bumbu dgn minyak goreng hingga matang spy tdk langu, masukkan ayam, daun jeruk, garam, gula, air asam, lada, daun bawang, kaldu bubuk koreksi rasa, sisihkan bagi jadi 4 bag. (Jika diikutkan tulangnya tambahkan air dan rebus dengan bumbu, kec. jika pakai ayam pejantan muda-bisa mentah krn cepat empuk)
2

Siapkan daun pisang yg sdh layu, letakkan selembar daun salam, tumisan ayam diatasnya, tambahkan 3 buah cabe, tomat, kemangi jika ada, semat pakai lidi lakukan hingga habis, rapikan daunnya/digunting pinggirnya, kukus 30 menit.
3

Sajikan...