Commencer par séparer le blanc du jaune d’œuf, on conservera que le blanc d’œuf, on ajoute le sucre progressivement jusqu’à ce que le mélange commence à bien mousser afin d’obtenir une texture ferme.

On ajoute qq gouttes d’amande amère ainsi que la poudre d’amande qu’on ajoute en 3 fois et on mélange très délicatement à chaque fois

Sur une plaque recouverte de papier cuisson on forme des petites boules à l’aide d’une petite cuillère à glace et on vient ajouter une amande entière sur le dessus de chaque boule