Mettre l'eau, la farine et la levure dans le bol de votre robot à pétrir.
Mélangez le tout. Attention si vous utilisez de la levure sèche à bien la désydrater avec 3CS d'eau et laisser poser minimum 15 minute avant.

Ajoutez par dessus la farine, les 40g d'huile d'olive et le sel (le sel ne doit pas croiser la levure c'est la règle pour que la pâte monte)
Pétrir une dizaine de minutes. La pâte ne doit pas être collante donc au besoin ajouter un peu de farine.

Laisser la pâte lever dans le bol minimum 1h la mienne à passé une nuit à lever.

Étaler la pâte avec la main sur un plan de travail fariné, lui donner la forme souhaitez en veillant à laisser une épaisseur de 2cm.
Faites des trous dans votre foccacia à l'aide de vos doigts (elle à tellement gonflé qu'on ne les vois plus donc j'insisterais plus la prochaine fois)

Décorer votre foccacia à votre goût ici j'ai utilisé basilic poivron tomate cerise et asperges. Badigeonnez la d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau à cuisine et laisser poser 30 minutes sur du papier sulfurisé.

Préchauffez votre four à 180 degrés.

Enfournez 20 minutes. À la sortie du four j'ai passer un coup de pinceau de nouveau d'huile d'olive.