Verser le levain dans un saladier. Faire dissoudre le sel dans l'eau et la verser sur le levain en mélangeant. Incorporer la farine et pétrir jusqu'à l'obtention d'une pâte dure. Ajouter l'huile et pétrir de nouveau jusqu'à ce que la pâte soit lisse

Laisser reposer 30 minutes, pétrir encore 2 minutes et laisser reposer 30 minutes de plus.

Partager la pâte en pâtons d'environ 80 g, façonner 6 boules, puis les taper sur le plan de travail pour les aplatir. Faire un trou au centre en déchirant avec le doigt et laisser reposer 15 minutes

Préchauffer le four à 150°C, disposer un bol dans le bas du four. En parallèle, porter 2 litres d'eau à ébullition dans un fait-tout et y plonger les bagels pour environ 3 minutes. Les retirer à l'aide d'un écumoire et les égoutter

Déposer les bagel précuits sur une plaque recouverte de papier cuisson. Battre le blanc d'œuf, badigeonner les pains et enfourner pour 15 minutes

Laisser refroidir sur une grille, les couper en 2 et les garnir