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graines de lin • rases de psyllium • levain de riz • d'huile d'olive • farine de sorgho • farine de riz complet • farine de riz blanc (gluant, en épicerie asiatique) • farine de chataîgne (sinon avoine) • fécule de pomme de terre • sucre roux non raffiné • entre 2 et 4 cac de bicarbonate (non négligeable car le levain de riz est très acide) • entre 2 et 4 pincée de fleur de sel •
1 pain et 10 petits pains
Sagesse Cuisine
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pains rond au levain ou pains de campagne • belles tomates mûres • d’ail • cueilles à soupe d’huile d’olive vierge extra • œufs durs • poivron vert à salade • petit artichaut violet • thon à l’huile d’olive • filets d’anchois à l’huile d’olive • radis • cébette • cuillères à coupé d’olives niçoises dénoyautés •
30 minutes
2 Pan Bagnat
Marcsi Jozsa
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œuf • cacao non sucré • purée d'oléagineux de votre choix • à 3 cas de levain (actif ou écarté, le résultat est toujours bon :p) • miel neutre (acacia) • café soluble • carrés de chocolat • Beurre pour chemiser les mugs
30 min
Pour 2 personnes
Sagesse Cuisine
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mélange de farine de riz complet / riz blanc • fécule de pomme de terre • farine de sorgho • poudre d'amande • gomme de guar • bicarbonate • levain de riz • fleur de sel • sucre roux non raffiné • du beurre OU pour alternative vegan : de la purée d'amande
Sagesse Cuisine
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Sucre poudre ou glace pour la finition • Pour le levain : • d'eau tiède • farine T55 • levure sèche instantanée • Pour la pâte finale : • farine T55 • farine T 45 • cuillère à café de sel rase • sucre • lait • œufs •
25 à 30 bombolini
Grain2Sucre
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bananes bien mûres • noix concassées • beurre demi-sel • œufs • farine • Maïzena® • cassonade • miel • bicarbonate alimentaire • levain à maturation (pour savoir s'il est bien : mettre une demi cuillère a café dans un verre d'eau et si le levain flotte, c'est qu'il est à point !)
Pour 20 muffins
Epicéchocolat
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Farine T65 BIO • farine T80 BIO • d' Eau à température ambiante • Levain liquide a maturation • Sel non rafiné BIO • pétales de tomates séchées à l'huile, essorées et coupées en dés • vingtaine d'olives vertes en rondelles
Pour un pain familial :
Epicéchocolat
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levain naturel à maturation • levure fraîche de boulanger • farine T55 • jaunes d’œufs (faites les meringues en sapin pour utiliser vos blancs 😀) • lait entier • lait en poudre entier • beurre mou coupé en morceaux • sel • lait • Pour la dorure : • jaune d’œuf • Graines de sésame ou de nigelle, ou de courge..
Pour 8 buns :
Epicéchocolat
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