Ébarber les moules et les laver à l'eau claire 3 à 4 fois

Éplucher et émincer l'ail et l'échalote

Mettre l'ail, l'échalote, le vin et le beurre dans une casserole et mettre à bouillir

Un fois le beurre fondu ajouter les moules égouttées mélanger avec une écumoire couvrir et faire cuire pendant 3 minutes en remuant régulièrement afin que toutes les moules soient ouvertes servir dans une assiette creuse et déguster sans attendre

Conserver le bouillon restant qui peut servir à d'autres recettes