Laver les courgettes et les couper en cubes. Les mettre dans le blender.

Ajouter dans le blender l’oignon blanc grossièrement coupé, un peu de jus de citron (1/4 du citron environ), la feta et les feuilles de menthe.

Verser de l’eau jusqu’à mi-hauteur des courgettes (on en ajoutera après si besoin).
Mixer. Si besoin ajouter un peu d’eau jusqu’à avoir une texture homogène.

Saler, poivrer et déguster tout de suite ou après quelques heures au frais.