Préchauffer votre four à 160 °

Au bain marie ou au four micro ondes, faites fondre les 225 gr de chocolat avec le beurre

Dans un saladier ou cuve de votre robot, blanchir les œufs avec le sucre

Incorporez progressivement le mélange beurre + chocolat tout en continuant de fouetter.

Ajoutez la farine, la levure et la fleur de sel puis mélangez. Vous obtenez une pâte très molle et collante c’est tout à fait normal.

Ajoutez les 100 gr de chocolat en dés puis mélangez délicatement. Je laisse reposer la pâte une dizaine de minutes ce qui me permet de faire des boules et avoir des cookies bien réguliers.

Formez de petites boules puis déposez les sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou tapis en silicone. Veillez à bien les espacer car ils s’étalent à la cuisson.

Enfoncez délicatement les dés de chocolat à la surface des cookies.

Enfourner pendant 10 à 12 minutes à 160°.