Séparez les jaunes des blancs dans deu saladiers.

Incoporez le sucre, la vanille au les jaunes d'œufs et blanchissez les au batteur électrique ensuite rajoutez la maïzena puis la farine et réservez.

Ensuite montez les blancs avec la pincée de sel en neige bien ferme.

Incorporez les blancs montés en neige au premier mélange en trois fois avec le fouet manuel, la spatule ou la maryse en soulevant du bas vers le haut.

Versez l'appareil à gateau dans un moule beurré et fariné.

Enfournez à 170 degrés pendant 45 minutes (+ -).