Baisers de Dame (Baci Di Dama)

Name: Baisers de Dame (Baci Di Dama)
Yield: 23 parts
Cuisine: France
Ingredients: 100 g poudre d'amande; 100 g farine; 80 g beurre mou; 70 g sucre glace; 1 jaune d'œuf; 1 c.a.c d'arôme de vanille; 40 g crème liquide entière; 100 g chocolat

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Petits biscuits Italiens garnit de chocolat.

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Ingrédients

15 minutes

23 parts

100 gpoudre d'amande
100 gfarine
80 gbeurre mou
70 gsucre glace
1jaune d'œuf
1 c.a.cd'arôme de vanille
40 gcrème liquide entière
100 gchocolat

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Instructions de cuisine

15 minutes

1

Dans un saladier, mettre le beurre mou, la poudre d'amande, la farine et le sucre glace puis malaxez à la main jusqu'à ce que la pâte soir homogène.
2

Incorporez le jaune d'œuf et l'arôme de vanille.
3

Filmez la pâte puis mettre au frais pendant 30 minutes.
4

Préchauffez votre four à 170°.
5

Avec la pâte formez des boules de 7g.
Avec cette recette, j'ai pu faire 46 boules.
6

Enfournez pendant 14 minutes. À la sortie du four, laissez les refroidir sur une grille.
7

Préparez la ganache en chauffant la crème liquide avec le chocolat.
8

Mettre dans une poche à douille et laissez au frais pendant 1h30 pour que la consistance soit plus ferme.
9

Garnir vos biscuits d'une couche de chocolat, puis recouvrir d'un deuxième biscuit.