Couper les piments en tronçons et l'ail en petits morceaux. Faire revenir une vingtaine de minutes à feu très doux dans de l'huile d'olive. Réserver.

Faire revenir l'oignon coupé finement 15 minutes dans l'huile d'olive, séparément du reste. Réserver.

Monder les tomates (les éplucher après les avoir plongées quelques minutes dans l'eau bouillante) et les couper en morceaux. Les cuire dans un peu d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elles soient fondantes. Ajouter le sucre, le sel, le poivre. Ma grand mère à déjà aussi ajouté un carré de chocolat noir.

Ajouter les piments, l'ail et les oignons dans vos tomates, laisser réchauffer le tout, mélanger, puis casser les œufs sur le dessus, sans cesser de mélanger. Servir immédiatement, avec par exemple un peu de ventrêche poélée ou du lomo