Faire dissoudre les 2 cs (ou 3 sticks) de café instantané dans 50 ml (maximum 60 ml) d'eau chaude (perso 2 cs). Laisser refroidir entièrement (au besoin, après 3-4 mn, le mettre au froid).

Dans un bol, mélanger les 396 gr de lait concentré sucré + le café froid jusqu'à obtenir une consistance lisse.

Dans la cuve du batteur : si l'on utilise de la crème épaisse froide comme Samar : fouetter 480 ml de crème épaisse froide à vitesse moyenne jusqu'à ce que des pics se forment. Réduire la vitesse et verser lentement le mélange lait concentré sucré/café. Augmenter à nouveau la vitesse et battre jusqu'à épaississement.

Si, comme moi, l'on utilise de la crème fluide froide : fouetter 500 ml de crème fluide froide à vitesse élevée en chantilly. Ôter la cuve du batteur. Verser une louche de mélange lait concentré sucré/café sur la chantilly, en soulevant/retournant très délicatement la chantilly avec une spatule, sans remuer (car elle retomberait) et poursuivre ainsi en intégrant une louche après l'autre jusqu'à épuisement du mélange.

Transférer délicatement la préparation dans une boîte hermétique rectangulaire à couvercle pour congélation (ou un moule à cake tapissé de film étirable et recouvrir de film). Ne pas remuer. Mettre au congélateur toute une nuit (ou au moins 6 heures).