Αφαιρούμε σε σχήμα κώνου το σκληρό κοτσάνι από το λάχανο, τοποθετούμε σε κατσαρόλα με το άνοιγμα προς τα κάτω και προσθέτουνε νερό ώστε να καλύψει το λάχανο κατά τα 2/3 περίπου.

Συγκεντρώνουμε όλα τα υλικά της γέμισης και ανακατεύουνε σε μπολ.
Πλάθουμε σε μέτρια μπαλάκια δίνοντας μακρόστενο σχήμα (σαν σουτζουκάκια).

Όταν έχουμε όλα τα φύλλα του λάχανου μαλακωμένα, απλώνουμε ένα πάνω σε επιφάνεια εργασίας και αφαιρούμε το κεντρικό «νεύρο», το οποίο είναι σκληρό.
Τα μικρότερα φύλλα θα τα χρησιμοποιήσουμε ολόκληρα ή και ανά δύο ενώ τα μεγαλύτερα θα τα χωρίσουμε στη μέση.

Τοποθετούμε σε πλατιά κατσαρόλα στης οποίας τον πάτο έχουμε καλύψει με φύλλα (πολύ μικρά από την καρδιά του λάχανου που δεν τυλίγονται ή σκισμένα).
Αλατίζουμε και πιπερώνουμε ελαφρώς την κάθε στρώση.
Προσοχή, μην τοποθετήσετε πάνω από δύο στρώσεις ντολμάδες, δεν θα βράσουν σωστά!

Προσθέτουμε το νερό που έβρασε το λάχανο (και αν χρειαστεί προσθέτουνε επιπλέον) ώστε να καλυφθεί το φαγητό μας. Ρίχνουμε τέλος και το ελαιόλαδο και σιγοβράζουμε για περίπου 1h 20’.

Όταν το φαγητό είναι έτοιμο και σβήσουμε το μάτι, διαλύουμε στον χυμό των λεμονιών το κορν φλάουρ, προσθέτουμε λίγο από το ζουμί του φαγητού και ρίχνουμε στην κατσαρόλα. Ανακινούμε καλά την κατσαρόλα να πάει παντού.
Αφήνουμε τουλάχιστον 1/2 ώρα πριν σερβίρουμε.