Lavez et émincez l'oignon et l'échalote.

Faites-les revenir à la poêle dans le beurre fondu, sans les faire brunir.

Coupez les asperges les rajouter à la préparation.

Diluez le bouillon da cube dans 1L d'eau bouillante.

Ajoutez le millet dans la poêle à feu vif et remuez.

Lorsque le millet est translucide, ajoutez le vin blanc et mélangez.

Ajoutez ensuite le bouillon, salez et poivrez, et laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce qu'il soit totalement absorbé et que le millet soit cuit. Si besoin, rajoutez de l’eau pour finir la cuisson.

Pendant ce temps, râpez le parmesan.

Ajoutez-le à la préparation une fois la cuisson terminée et mélangez bien. Ajustez l’assaisonnement si besoin.

Rajoutez un peu de feta.