Faire fondre le chocolat et le beurre puis les laisser refroidir jusqu'à 31⁰C

Dans un récipient battre les œufs sans les blanchir

Ajouter le chocolat, la farine, le sel et les pépites en mélangeant entre chaque ajout

Mettre la pâte au frigo pendant 30 min

(Si la pâte est trop molle, prolongez le temps pour qu'elle devienne plus compacte)

Allumer le four à 180⁰C en convection

Sortir la pâte et à l'aide d'une bouleuse à glace faire des demi boule sur un tapis silicone ou feuille de cuisson

Enfourner pendant 15 min