Sopa de Abóbora

Name: Sopa de Abóbora
Yield: 4 pessoas
Cuisine: Portuguesas
Ingredients: 500 g Abóbora; 2 colheres de sopa Azeite; 1 Cebola; 2 Dentes Alho; 2 colheres de chá Gengibre fresco ralado; 1 colher de chá Caril em pó; 1 pitada Sal; 4 chávenas Caldo de legumes ou Água; a gosto Cebolinho; 100 ml Leite de coco

Carla Sofia @carla_sofia

Sopa de Abóbora

Carla Sofia @carla_sofia

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Ingredientes

1h30 min

4 pessoas

500 gAbóbora
2 colheres de sopaAzeite
1Cebola
2 DentesAlho
2 colheres de cháGengibre fresco ralado
1 colher de cháCaril em pó
1 pitadaSal
4 chávenasCaldo de legumes ou Água
a gostoCebolinho
100 mlLeite de coco

Guardado

Instruções para cozinhares

1h30 min

1

Pré-aqueça o forno a 180 °C.
2

Corte a abóbora em pedaços, retire as sementes e leve ao forno a assar até ficar macia (são cerca de 50 minutos).
3

Desfaça a abóbora em puré usando a varinha mágica.
4

Refogue no azeite, a cebola picada até esta dourar ligeiramente.
5

Junte o caril, uma pitada de sal, o alho e o gengibre ralados.
6

Junte o caldo de legumes (ou a água) e o puré de abóbora, deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
7

Retire e reduza a puré.
8

Regue o leite de coco, deixe ferver e retifique os temperos.
9

Sirva com cebolinho picado.